无水糖精钠

化学名称：邻-苯甲酰磺酰亚胺钠
结构式：

分子式：C₇H₄NO₃SNa₂H₂O
分子量：241.20

性能用途：

白色无臭或微有芳香的白色结晶性粉末。溶于水呈中性，在水中的溶解度极大，其甜味约为蔗糖的500倍，在极稀的溶液中仍具有很浓的甜味。当浓度达到一定程度后，其甜度就不再随浓度的增大而增加，相反会出现一些苦味。本品不含结晶水，呈白色粉末，其甜度较有水糖精钠更高。本品溶于乙醇。本品系一种甜味剂，代替食糖，广泛用于食品中。